Härliga grytor

Under vintersäsongen finns det inget godare än att äta en varm, mustig gryta. Det låter kanske komplicerat men följer man bara receptet så är det inte svårare än att steka pannkakor. Det kanske tar lite längre tid men är inte svårare för det. Idag tänkte vi ge tips på en supergod högrevsgryta med hemmagjord potatismos från Norrmejerier. Hos dem hittar du även ännu fler goda grytrecept som vi kan rekommendera.

Ingredienser:

Grytan

600 gram högrev
5 stycken vitlöksklyftor
4 centimeter ingefära (köp allt färsk, den håller länge i kylskåpet)
½ liter vatten
1 stycken buljongtärning för nötkött
1 stjärnanis
4 stycken torkade chilifrukter
1 lagerblad
6 stycken schalottenlökar
2 stycken morötter
1 matsked maizenamjöl
2 matskedar lingon
salt och nymalen peppar samt smör till stekning

Potatismos

1 kilo potatis, mjölig
2 deciliter vispgrädde
2 matskedar smör
2 stycken äggulor
salt och peppar

Instruktioner:

Skala och dela upp vitlöksklyftorna i halvor. Skala också ingefäran och skär upp i bitar. Lägg smör i stekpannan och bryn köttet på alla sidor så den får en fin färg som håller safterna inne. Lägg köttet i en gryta och häll på vattnet, buljongen, vitlöken, ingefäran och kryddorna. Låt det puttra på spisen tills köttet känns mört, brukar ta runt 45 minuter.Skala schalottenlöken och morötterna. Skär upp morötterna som du vill och koka dem med löken i grytan tills de har mjuknat lite. Red sedan grytan med mjölet som du blandat ut med vatten innan. Välj konsistens själv men den ska bli lite tjock. Lägg över lingonen.Koka den skalade potatisen tills alla är mjuka helt igenom. Pressa dem. Värm upp grädden på spisen och rör ner moset med smör och äggulor. Smaka av med kryddor.Servera och njut!

Sarah Bernhardt bakelse

Det här är bakelsen med karaktär och historia. Den är uppkallad efter en aktris på 1800- talet och har även agerat som kodord för den franska motståndsrörelsen under andravärldskriget. Kakan påminner mycket om en biskvi men har en fyllning av chokladtryffel istället för smörkräm. Framför allt så är den gudomligt god med sin fylliga chokladsmak och sega mandelbotten. Bakelser Det går alldeles utmärkt att baka en egen bakelse. Men det kräver lite tid och tålamod eftersom det är rätt många olika moment och lite kladdigt.Ingredienser:Mandelbotten0.75 deciliter socker2 stycken äggvitor200 gram mandelmassaSmörkräm75 gram smör(rumstempererat)2 stycken äggulor75 gram kokosfett0.5 deciliter socker0.25 deciliter kallt vatten30 gram god mörk chokladeventuellt en skvätt wiskey70 gram mörk choklad till dekoration.Så här gör du:Börja med att göra mandelbottnarna. Ställ ugnen på 180 grader. Ta fram en skål och blanda socker och mandelmassa. Rör ned äggvitan lite i taget.Spritsa eller klicka ut små rundlar på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ungefär 12 minuter. Lossa dem försiktigt när de har svalnat, vänd dem och lägg dem på en bricka.Smörkrämen kan göras under tiden bottnarna gräddas. Börja med att smälta kokosfettet. Rör ihop socker och vatten i en skål och häll ned det ljumma kokosfettet. Vispa med elvisp till dess att smeten blir vit, rör ned smöret och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.Smält chokladen i vattenbad och häll sedan ned den i smeten. Blanda ned äggulorna en i taget. Smaksätt eventuellt med en skvätt wiskey.Spritsa ut chokladkrämen på bottnarna och låt dem sedan svalna ordentligt.Smält 70 gram choklad i vattenbad och lägg i en klick smör. Doppa sedan biskvitopen i chokladen och ställ dem sedan att svalna.Sedan är det bara att avnjuta dessa delikata små bakelser, gärna till en kopp kaffe.

Kladdkaka

En favorit oavsett vilket bageri, kondis eller hembak vi snackar om är vår klassiska svenska kladdkaka. Denna gudomliga men djävulskt syndiga chokladdröm passar i princip i alla lägen, det är bara tillbehören som eventuellt gör den lite extra lyxig.Vi tänkte dela med oss av vårt grundrecept för denna godsak och till att börja med så behöver du inhandla följande produkter hos din närmsta livsmedelshandlare:

50 gram mörk blockchocklad, gillar du vit choklad kan du även använda detta.
3 deciliter vetemjöl eller vetemjöl special.
2-3 kryddmått salt.
1 deciliter kakao.
cirka 5 deciliter strösocker.
2-3 teskedar vaniljsocker
4 normalstora ägg
225 gram smör
50 gram margarin (inte flytande).

Tillverkningsprocess:Du börjar med att ställa in ugnen på 175 grader celsius – se till att ugnen är varm när du ska till att använda den. Tag fram den form du ämnar använda till din skapelse, smörj och bröa in formen. Den rekommenderade storleken för detta receptet är en på 28 centimeter.Efter detta så smälter du smör och margarin i en kastrull och låter det svalna något. Ägg och socker vispas poröst som det så fint heter. Tillsätt resterande ingredienser vilket bör vara vaniljsocker, kakao, vetemjöl och salt, till socker och äggröran. Till detta tillsätter du sedan det smälta smöret och margarinet.Smeten ska nu vara ganska seg, lite som kola, är den det så är det dags att hälla i smeten i formen. Grädda sedan i cirka 35 minuter på 175 grader. När du tar ut kakan så kommer den fortfarande att vara ganska så lös, men oroa dig inte, det är precis som det skall vara. Är det vinter så är det nu perfekt att ställa ut kakan för att den ska svalna och stelna. Innan servering så föreslår vi att du pudrar på vaniljsocker och vispar lite grädde för den perfekta kombon! Njut!